Kho cá cho gia vị này, bảo sao cá hôi, không ngon

Dù kho cá, hầm cá hay nấu canh cá thì đều nên tránh 3 loại gia vị này. Nếu không cá sẽ bị hôi, không ngon.

Vậy bạn biết ba loại gia vị nào không nên cho vào khi kho cá, hầm cá chưa?

Kho cá cho gia vị này, bảo sao cá hôi, không ngon - Ảnh 1.

Cá là món ăn phổ biến và bổ dưỡng trong mùa đông. Các loại cá nước ngọt rất phong phú để chế biến nhiều món ngon như cá chép, cá trắm cỏ. So với cá chép, cá trắm cỏ to, nhiều thịt và ít xương hơn, bạn có thể lựa chọn để làm các món kho, hầm, om dưa.

Cá chép tương đối nhỏ, tươi ngon, dùng để làm món kho là ngon nhất. Không biết bạn thích ăn loại cá nào?

Kho cá cho gia vị này, bảo sao cá hôi, không ngon - Ảnh 2.

Mặc dù cá ngon, nhiều cách chế biến nhưng khi kho cá, om cá, nấu canh cá bạn tránh sử dụng 3 loại gia vị này. Vì nếu cho 3 gia vị này bạn sẽ thấy mùi vị của món cá bạn làm không thơm ngon như nhà hàng được.

3 loại gia vị không thể dùng khi kho cá, om cá

Tỏi

Kho cá cho gia vị này, bảo sao cá hôi, không ngon - Ảnh 3. — Tỏi kỵ cho vào khi kho cá

Khi cho tỏi vào cá, tỏi không khử được vị tanh mà còn át cả vị cá, khiến món cá của bạn có “vị lạ”. Đặc biệt là với cá trắm cỏ, khi kho cá bạn nhờ đừng cho gia vị này vào nhé.

Hạt tiêu, hoa hồi

Kho cá cho gia vị này, bảo sao cá hôi, không ngon - Ảnh 4. — Kho cá không nên cho tiêu hay hoa hồi

Dù làm cá kho hay canh cá thì bạn cũng không được cho hai nguyên liệu là hạt tiêu và hoa hồi vào. Cả hạt tiêu và hoa hồi đều che đi vị ngọt umami của cá. Cá kho không chỉ nhạt mà còn khô xác nếu bạn cho hạt tiêu và hoa hồi vào.

Kho cá cho gia vị này, bảo sao cá hôi, không ngon - Ảnh 5. — Kho cá, hầm cá mà cho tỏi hay hạt tiêu dễ làm át vị ngon của cá

Bạn không nên cho tỏi, hạt tiêu, hoa hồi vào cá vậy làm cá kho tộ tại nhà thế nào mới ngon?

Hãy xem cách kho cá của chúng tôi dưới đây!

Món cá kho tộ

Nguyên liệu để kho cá:

– 1 con cá chép

Kho cá cho gia vị này, bảo sao cá hôi, không ngon - Ảnh 6. — Làm sạch cá

– Hành lá, gừng,

– Lá nguyệt quế, bạch chỉ,

– Đường trắng, giấm, xì dầu, muối ăn, tinh bột

Kho cá cho gia vị này, bảo sao cá hôi, không ngon - Ảnh 7. — Nhớ bỏ màng đen trong cá để giảm mùi tanh

Cách kho cá:

Bước 1: Đầu tiên bạn chuẩn bị một con cá chép tươi, sau đó để chủ sạp mổ bỏ nội tạng và vảy cho chúng ta.

Rửa lại bằng nước sạch, bước cuối cùng bạn đừng quên rửa sạch lớp màng đen bên trong cá chép nhé. Điều này sẽ làm giảm mùi tanh của cá.

Kho cá cho gia vị này, bảo sao cá hôi, không ngon - Ảnh 8. — Vỗ bột lên cá để tránh sát chảo khi chiên

Bước 2: Đối với cá chép đã sơ chế, bạn khứa vài con dao dẹt hai bên. Hành lá và gừng thái nhỏ xoa đều lên mình cá chép trong vòng 5 phút, không làm cá bị tanh. Sau đó lau sạch hơi ẩm trên bề mặt cá chép.

Bước 3: Sau đó vỗ một ít tinh bột khô lên hai mặt của cá chép. Cách này để khi chiên cá trên chảo cá không bị vỡ nát.

Kho cá cho gia vị này, bảo sao cá hôi, không ngon - Ảnh 9. — Chiên cá

Chuẩn bị nguyên liệu: một củ hành lá thái nhỏ, gừng thái sợi mỏng. Hai miếng lá nguyệt quế và một miếng bạch chỉ. Đặt chúng vào một cái bát và để sang một bên. Sau đó bắt đầu nổi lửa.

Bước 4: Đun nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, sau khi dầu nóng thì cho cá chép đã sơ chế vào chiên vàng đều hai mặt trên lửa vừa.

Kho cá cho gia vị này, bảo sao cá hôi, không ngon - Ảnh 10. — Cho ít đường, muối rồi đợt khi súp đặc là có thể đổ ra đĩa thưởng thức

Sau khi chiên cá chép, nhanh chóng cho một thìa giấm vào. Đậy nắp nồi và để một lúc cho giấm bay hơi.

Bước 5: Sau khi giấm bay hơi 30 giây, bạn cho hành lá và gừng vào, sau đó cho một lượng nước sôi thích hợp để ngập cá.

Thêm một thìa nước mắm và nửa thìa xì dầu, đậy nắp và đun sôi.

Bước 6: Sau khi nước sôi, cho 10 gam đường và 3 gam muối tinh vào, tiếp tục đun trong 15 phút ở lửa vừa. Sau 15 phút, súp đặc, bạn có thể đổ cá ra đĩa và sẵn sàng thưởng thức.